.

uniek kaasabonnement      •      gratis thuisbezorgd      •      brievenbuspakket      •      steun de lokale boer      •      vrij opzegbaar

Boerenkaas, wat is dat precies?

Kaas van de boer, dat proef je!

Boerenkaas wordt op de boerderij door de boer zelf gemaakt. Dit gebeurt op geheel traditionele wijze en grotendeels zelfs met de hand. Boerenkaas is dan ook een kenmerk en een beschermde naam.

De receptuur en de bereidingswijze worden vaak al generaties lang doorgegeven. Zoals bijvoorbeeld bij boer Sjaak van kaasboerderij Koopman en zijn zoon Daan. De werkwijze, ervaring en passie zorgen ervoor dat er een meer smaak ontstaat in de kaas. Het gehele proces maakt boerenkaas anders dan gewone kaas uit de supermarkt. En dát proef je!

Zelfgemaakte boerenkaas

Het geheim van verse melk

Een deel van het geheim van de smaak van boerenkaas zit in de melk. De boer gebruikt alleen de verse, soms nog warme melk van zijn eigen koeien. Binnen 24 uur wordt van de verse melk boerenkaas gemaakt.

“de boer gebruikt namelijk alleen de verse, soms nog warme melk van zijn eigen koeien” 

 

Boerenkaas, dat smaakt naar meer

Het mooie aan boerenkaas is dat iedere kaas anders smaakt. De smaak van de kazen verschilt tussen boerderijen. Soms kan er zelfs een verschil zijn in de smaak van de kazen als de kaas van dezelfde boer komt.
Dat komt omdat het een natuurproduct is. De melk die de koeien geven kan iedere dag een beetje anders van smaak zijn. Dit komt omdat de smaak wordt bepaald door wat de koe die dag heeft gegeten.
Het verschil in smaak van de boerenkaas komt door verschillende factoren:

  1. De rijping van de kazen
  2. Het soort koe
  3. Het voer kan per boerderij verschillen
  4. De grond- en grassoort kan per boerderij verschillen
  5. De receptuur en bereidingswijze zijn anders. Hierdoor is boerenkaas een echt streekproduct.

Iedere boer gebruikt zijn eigen formule en daarom is de smaak per kaassoort verschillend. De firma kaas biedt daarom het flexibel abonnement aan. Zo kan je zelf ontdekken welke b oer jouw favoriete boerenkaas maakt. Lees meer over de verschillen tussen de kazen van de boeren van firma kaas.

 

“Omdat iedere boer zijn eigen formule voor de lekkerste kaas heeft, blijft het elke keer een verrassing wat je gaat proeven” –  Willem uit Enschede 

 

 

Het verschil tussen boerenkaas en fabriekskaas in één oogopslag.

Boerenkaas Fabriekskaas
Rauwe melk Gepasteuriseerde melk
Handgemaakt Gemaakt in een fabriek
Melk van één boerderij Melk van verschillende boerderijen
Niet gestandaardiseerde melk Gestandaardiseerde melk


Keurmerk boerenkaas

Echte boerenkaas heeft een keurmerk, Kwaliteitszorg Boerenkaas (KB-merk). De kaas krijgt dit keurmerk als het aan de hoogste kwaliteitseisen voldoet. De firma kaas kazen beschikken over deze kwaliteitseisen. De boerenkazen én de boer staan onder controle van de Stichting Kwaliteitszorg Boerenkaas (ook wel Stichting KB). Om het keurmerk te krijgen moet de kaas aan de volgende eisen voldoen:

  1. De kaas is handgemaakt door de boer of boerin op de boerderij
  2. De boerenkaas is gemaakt van Nederlandse verse, rauwe melk van eigen koeien
  3. De kaas rijpt op een natuurlijke manier
  4. De bereiding en rijping worden regelmatig gecontroleerd door de stichting KB.

Boerenkaas keurmerk

Boerenkaas is dus…
Boerenkaas is zelfgemaakt door de boer. Het verschil tussen boerenkaas en fabriekskaas zit in de verse rauwe melk van de koeien van de boerderij. De boerenkaas rijpt op een natuurlijke manier en beschikt over het KB-merk. De smaak van iedere boerenkaas is uniek.
Wij vinden de smaak van een boterham met echte boerenkaas echt fantastisch. Wil jij deze smaakbeleving ook ervaren en thuisbezorgd krijgen door de brievenbus? Probeer onze kazen nu en proef de versheid, ambacht en de heerlijke smaak. Echt genieten!

 

Wie wil er een tosti?

Wie wil er een tosti?

Wie wil er een tosti? Wij durven te wedden als je het aan tien mensen zou vragen, er zeker negen volmondig ja zouden antwoorden. Wat maakt een tosti nu zo lekker?

Lees meer
Kaas door de brievenbus

Kaas door de brievenbus

Boerenkaas door de brievenbus – de firma kaas is een uniek concept. Kaas thuis geleverd is niet iets uniek, maar kaas ontvangen door de brievenbus is dat wel. Hoe zorgt de firma kaas ervoor dat de kaas goed aankomt bij de klant?

Lees meer
de firma kaas Wintertour

de firma kaas Wintertour

In 2020 is de firma kaas sponsor van de firma kaas Wintertour georganiseerd door de ANWB Golf. Prijswinnaars winnen hun favoriete boerenkaas en wordt met gele, de kleur van boerenkaas, golfballen gespeeld.

Lees meer

 

een greep uit onze boerenkazen

 

Boerenkaas de firma kaas

Jong belegen

van boerderij de Twee Hoeven

boerenkaas de firma kaas

Oude kaas

van boerderij Witte Welle

boerenkaas de firma kaas

Belegen

van boerderij Koopman

dit zeggen onze klanten!

Heerlijke echte kaas!

★★★☆☆  Nanny, Amstelveen

Uitstekende en zeer vriendelijke service. Super handig zo door de brievenbus. En die smaak: wauw!!

Wederom positief verrast

★★★★★  Jos, Nieuwegein

De 2e zending kaas ontvangen. Zo anders dan uit de supermarkt. Wat een cool concept!

Jeetje wat een smaak!

★★★★☆  Loes, IJsselstein

De oude kaas van de Witte Welle. Overheerlijk! Super lekkere kaas en je weet waar die vandaan komt. Gaaf!

© copyright 2019 - 2020 de firma kaas | alle rechten voorbehouden | privacy policy - algemene voorwaarden
kvk 71109560 | adres: johan huizingalaan 763a, 1066 vh amsterdam