Oude Kaas

Tot voor kort ontving je elke keer voorafgaand aan een volgende levering en afschrijving een e-mail van Stripe, onze payment service provider. Sinds kort zijn we overgestapt naar een andere betaal provider (Mollie) en ontvang je deze mails niet meer. Alleen deze e-mail notificatie is vervallen, voor de rest blijft alles hetzelfde.

PostNL bezorgt doorgaans op donderdag de kaas, via de brievenbus. Je hoeft dus niet thuis te blijven om je pakketje in ontvangst te nemen. Zorg er wel voor dat je brievenbus groot genoeg is (en niet te vol) zodat we gemakkelijk kunnen bezorgen.

We bezorgen je kaas in een kartonnen doosje, rechtstreeks door de brievenbus. Je brievenbus moet hiervoor minimaal 3,2 cm hoog en 26,5 cm lang zijn. Dit zijn de standaardmaten van een brievenbus.

Vervelend dat je kaas nog niet is bezorgd! Onze bezorgdag is doorgaans donderdag. Door bijvoorbeeld drukte bij PostNL kan het helaas voorkomen dat je kaas later wordt bezorgd. Heb je op dinsdag nog steeds geen kaas ontvangen, stuur ons dan een mailtje (info@defirmakaas.nl). Klachten die later dan 14 dagen na de geplande bezorgdag bij ons binnenkomen zijn voor ons helaas niet meer te traceren.

Je ontvangt een plat stuk kaas waar je mooie plakken van kunt snijden, of blokjes, net wat je wilt. We verpakken onze kazen vacuüm, zo blijven ze tijdens de verzending het lekkerst. Thuis graag je kaas meteen in de ijskast doen, dat is de beste plek om je kaas te bewaren.

Jazeker! Onze kazen worden op zorgvuldige wijze gesneden en gevacumeerd. Daarna leveren we elk stuk boerenkaas in een kartonnen doos.

Onze kazen worden zorgvuldig gevacumeerd en daardoor zijn ze goed bestand tegen verschillende temperaturen. Bij erg warm weer (boven de 25 graden) zullen we besluiten om de bezorging ofwel (enkele) dag(en) op te schuiven, ofwel in die week geen kaas te leveren. We kunnen de kwaliteit dan simpelweg niet waarborgen. Uiteraard brengen we je daarvan op tijd op de hoogte en zullen we het aankoopbedrag terugstorten wanneer we besluiten niet te bezorgen.

Wij werken met abonnementen. Waarom? Omdat onze boeren daar blij van worden. Dan weten ze namelijk hoeveel kaas ze moeten maken en dit geeft zekerheid van een stabiel inkomen.

Een firma kaas abonnement kun je altijd pauzeren of stopzetten*. Wil je een keer wat anders proberen? Wissel dan gemakkelijk van boer, kaas of frequentie. Stuur ons een mailtje met je wensen en we maken het voor je in orde (info@defirmakaas.nl). Alle wijzigingen die uiterlijk donderdag aan ons zijn doorgegeven, nemen we meteen mee voor de levering van de week erna.

*met uitzondering van speciale acties

Onze kazen worden gemaakt door echte boeren, niet in een fabriek. Alle kazen van de firma kaas zijn boerenkaas. Dat betekent drie dingen: 1) ze worden gemaakt met dagverse melk van de eigen koeien, 2) op een ambachtelijke wijze en 3) door boeren en boerinnen en niet door machines in een fabriek. Dat geeft boerenkaas haar bekende karakteristieke smaak.

Boerenkaas wordt gemaakt met rauwmelkse kaas. Onze boeren gebruiken dagverse, soms nog warme melk die zij direct in het kaasbad gebruiken. De melk verschilt dus elke dag van samenstelling en daarmee is de smaak altijd weer net wat anders. Doordat er geen pasteurisatie plaatsvindt, behoudt de kaas zijn complexe smaak. Met rauwmelkse kaas proef je het ras van de koeien, de weilanden waar de koeien grazen, het seizoen en natuurlijk de expertise van de kaasboer.

Boerenkaas heeft ook een ander vetgehalte in vergelijking tot gewone kazen. Het is een natuurproduct, wat niet wordt afgesteld door machines in een fabriek. De koe, de grondsoort, het gras, het voer en zelfs het seizoen proef je terug in boerenkaas. Zomer en winter geven de variaties in vetgehalte en smaak. Als kaasfanaten laten wij ons gewoon iedere keer weer verrassen door de koeien, de boer en de boerin.

Als laatste staat boerenkaas gelijk aan een ambachtelijke werkwijze. Het maken van kaas begint in de melkput. Al roerend wordt zuursel en stremsel aan de verse melk toegevoegd zodat kaas ontstaat. Oude familierecepten zorgen voor de eigen smaak, maar onze moderne boeren geven daar allen een eigen draai aan. Die toewijding, liefde en passie, die proef je! Onze boeren en boerinnen uit allerlei streken maken de kaas met de hand. Het is minstens vier weken wachten tot onze kaas klaar is voor jouw boterham.

Onze boerenkaas verpakken we vacuüm, zodat ‘ie lang houdbaar en lekker blijft. Leg hem meteen in de koelkast wanneer hij op de mat valt, daar blijft hij het best bewaard. Onze kazen zijn minimaal 4 weken houdbaar in het vacuüm, maar vaak langer. We vermelden dit altijd op de verpakking.

Je krijgt ook een kaaspapiertje bij elke levering. Zo droogt hij niet uit en blijft de kaas smeuïg tot het laatste stukje.

Boerenkaas wordt gemaakt van rauwmelkse kaas. De melk die gebruikt wordt komt van de eigen koeien van de boer en gaat dagvers en rauw het kaasbad in. Wij adviseren onze boerenkazen daarom te vermijden tijdens de zwangerschap.

Onze kazen bevatten melk en lactose.

Het voedingscentrum raadt het zwangere vrouwen af om boerenkaas te eten, tenzij je de kaas verhit. Voor meer informatie verwijzen we je naar het voedingscentrum of je verloskundige.