Brievenbuskaas in De Volkskrant

Vandaag staat de firma kaas in De Volkskrant in de rubriek De Volkskeuken van Loethe Olthuis: Boerenkaassalade met bleekselderij, walnoten, appel en brievenbuskaas.  

Brievenbuskaas

Volgens onze regering is het extra belangrijk om in deze bijzondere tijden bij kleine, lokale ondernemers te kopen. Maar wat als je tot een risicogroep behoort en hierdoor je winkeluitjes zeer beperkt zijn? Want uitgebreid langs die fantastische kaaswinkel zit er nu ook even niet meer in.  

Boerenkaas

“Kaas – en vooral lekkere kaas – biedt troost” aldus Loethe. ‘’Niet die gepasteuriseerde kaas, maar juist kaas van verse, rauwmelkse kaas met een pittig, nootachtig aroma.’’  

Vers en direct van de boer

Boerenkaas vind je niet in elke supermarkt, maar tegenwoordig wel in elke brievenbus. De firma kaas haalt haar kaas direct van de boerderij en laat die door PostNL bij jou thuis bezorgen. De abonnementen zijn er per rijping of wisselend, waarbij je elke keer een andere kaas van een andere boer ontvangt. Door het direct ophalen van de kaas bij de boer, krijgen de boeren beter betaald per kilo kaas.  

Brievenbuskaas smaak

En de smaak? “Ik moest me inhouden om mijn eerste stuk niet uit het vuistje op te eten”, schrijft Loethe  

Recept met kaas

Loethe ontwikkelde een recept voor een boerenkaassalade met bleekselderij, walnoten en appel. Beeld: Loethe Olthuis – De Volkskeuken Ingrediënten: 1 struik bleekselderij – 8 eetlepels olijfolie – 1 theelepel Dijonmosterd – 3 eetlepels appel- of witte wijnazijn – 1 teentje fijngehakte knoflook – 250 gram in blokjes gesneden belegen of oude boerenkaas – 150 gram gehalveerde blauwe of rode druiven – 2 geschilde in blokjes gesneden zoetzure appels – 3 fijngesneden lente uitjes – 1 bosje fijngehakte bladpeterselie – 100 gram gebroken walnoten   Schil de buitenste stengels van de bleekselderij met een dunschiller en snijd de bleekselderij vervolgens dwars in dunne reepjes. Meng de olijfolie, mosterd, azijn en knoflook met flink wat zout en peper tot een smakelijke dressing.Meng deze in een grote kom met de kaasblokjes, druiven, bleekselderij, appel, lente ui en peterselie door elkaar. Voeg als laatste de walnoten toe en meng deze er doorheen. Heerlijk met een knapperig stukje brood of koolhydraatarm zonder brood. ? Eet smakelijk! Ga voor het hele artikel van De Volkskrant naar Brievenbuskaas. Zin in andere boerenkaas recepten? Lees hier hoe je kaasstengels maakt met boerenkaas.  

Proef de smaak van boerenkaas

Benieuwd naar de smaak van boerenkaas? Bestel dan zelf boerenkaas en ontvang deze thuis geleverd via de post of de pakketdienst. Ga naar onze boerenkazen pagina en kies de boerenkaas die bij jou past.   Wil jij meer weten over boerenkaas? Leer alles over boerenkaas en lees hier verder.